Polonezköy kuçukuçuları pek şekermiş

Balkon güzellerimden

Bir de kokularını alabilseniz keşke...misss...

 Bu tontiş de bahçevanımız :)

Yağmur yağdı bu arkadaşlara gün doğdu

hemen teslim oldu :)

 

 

Biri baykuş mu dedi

Mutfaktaydım :)

Geçenlerde teyzem çok güzel bir tarif bulmuş, yapmış, biz de bayıla bayıla yemiştik. Aklıma takıldı, ben de yapacağım dedim. Biraz deneme yanılma, biraz inceleme araştırma ile geliştirdiğim formülde geldiğim son noktayı sizlerle paylaşmak isterim. Gerçekten inanılmaz güzel oluyor, hele de fırından yeni çıktığında...Uzak durmak mümkün değil :)

Sandviç Ekmeği:

Malzemeler:

4,5 su bardağı beyaz un (kepek unu biraz sert olabiliyor)

1 küp yaş maya (Pakmaya)

2 çorba kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

1 bardak su (ılık, oda sıcaklığında)

1 bardak süt (ılık, oda sıcaklığında)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çatalla çırpılmış, çörekotu/susam

Kap: Büyük derin ve çukur olsun, karıştırmak kolay oluyor ve hamur mayalandıkça 2 misli kabarıyor.

Yapılışı:  

- Unu kabın içine koyup ortasına çukur açın. Çukura mayayı, şekeri ve ılık suyun yarısını koyun. Püf1: çukurdaki karışımın üstünü un ile örtüp dinlendirmek iyi oluyor. Bu sebepten çukurdaki sulu karışımın üstünü kenarlardaki unu iterek kapatın. Karıştırmadan, unun üstü çatlayana kadar 15-20 dk. bekletin. 

- Sonra kalan yarım bardak ılık suyu, tuzu, ılık sütü ve zeytinyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olmalı, ele yapışmamalı. Eğer hamur sert ise bir iki damla yağ, yapışık bir hamur ise un ekleyip toparlayın. 

- Püf2: Yoğurduğunuz hamurun üstü çatlamaması için bir damla zeytinyağını elinizin içine alıp hamurun üstüne sürün. Kabın üstünü streç ile kapatıp en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Püf3: Hatta etrafına örtü vb sarabilirseniz iyi olur, yoğurt mayalar gibi, ya da çok düşük ayarda fırınınızı kullanabilirsiniz. 

- Hamurunuz yaklaşık 2 misli kabaracak. Püf4:  Parmaklarınızla hamuru söndürün. Hamuru mini limon büyüklüğünde  eşit parçalara (yaklaşık 20 parça) ayırın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak düzgün birer top yapın, tekniği bende saklı. 

Bu aşamada içlerine isterseniz, zeytin, üzüm, ceviz, peynir vb ekleyebilirsiniz. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.(Alternatif ekmek: Eğer minik toplarınızı yuvarlak yaptıktan sonra, bir kase içindeki una bulayıp silkeleyip, tepsiye yerleştirip, üstlerine fırçayla nazikçe su sürüp, susam koyarsanız da güzel ekmek oluyor) 

- Nemli bir mutfak bezini sandviçlerin üzerine serin ya da steç ile örtün ve en az 15-20 dk bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın. 

- Mayalanmış sandviçlerin üzerine nazik hareketlerle  yumurta sarısı sürün. İsteğinize göre susam, çörekotu vb serpebilirsiniz.  

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tepsileri alt üst yer değiştirerek 10+10 dakika, ya da üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.  

Afiyet olsun.